“它是集生产、加工、服务、监管、营销于一体的柠檬全产业链数字化模型。”10月25日，在中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会上，重庆市潼南区展示的“柠檬产业大脑”受到瞩目，这是该区柠檬产业数字化成果的代表之作。

　　潼南区是重庆百亿元级柠檬产业集群核心区，聚集着50多家柠檬上下游高新技术企业、科技型企业，拥有10条柠檬产业数字化生产线。走进潼南区，随处可见一幕幕科技化、数字化的柠檬产销场景，让人强烈地感受到“柠檬不仅结在树上，还可以结在网上”。

　　在位于潼南高新区的重庆汇达柠檬科技集团有限公司展示馆内，清一色的柠檬深加工产品映入眼帘：美容养颜的柠檬日化品、天然健康的柠檬蜜茶、清香浓郁的柠檬精油、香甜可口的柠檬膏……琳琅满目的柠檬特色产品让人目不暇接。

　　“我们围绕柠檬的花、果、籽、叶、根等，研发生产了涵盖饮料、食品、保健品、日化用品在内的300余种产品。”汇达柠檬技质部负责人张帮奎指着产品，滔滔不绝地向记者介绍柠檬的各种好处和功效。

　　众多产品的背后，是该企业技质部坚持多年的匠心坚守。

　　张帮奎回忆说，2012年部门刚成立时，只有4个人，办公室只有40平方米。那段日子，他们每天面对的都是没有温度的实验器材和冰冷的数据，看显微镜会看到眼睛疼，有时候在实验室里一坐就是一天。

　　2014年9月，汇达柠檬研发的第一款产品柠檬水问世，但上市之后消费者反映柠檬水很酸、口味浓。为此，技质部对其酸甜程度进行不断试验，并和重庆大学、重庆三峡学院等知名院校展开合作，进行技术设备升级。经过上百次的改良，最终研发出了目前最适合消费者口味的配方。

　　这只是汇达柠檬技术创新的小缩影。多年来，该企业攻克了一个又一个技术难关，开发了一款又一款柠檬特色产品。目前共开发出以柠檬鲜果、饮料、食品、美容护肤品、生物医药保健品等为主的有5大类、300多种柠檬产品。

　　如今，张帮奎和同事们已从40平方米的办公室搬到了1000多平方米的实验室和研发室，当初的4个人已经发展成一支自主创新能力强的科研骨干队伍。

　　前不久，记者走进檬泰生物科技公司生产车间，看到一颗颗柠檬在一条自动化生产线上经过冷磨、精油提取、黄酮提取和榨汁等工序后，蜕变成柠檬精油、柠檬烯、柠檬汁、新型果胶等多种高附加值产物。

　　“我们首创的柠檬六分离技术，将柠檬的油囊、黄色外表皮、白色中层皮、果汁、果肉、果核进行充分有效利用，衍生出了涉及食品、护肤品、保健等多个行业的产品，柠檬的附加值提高10倍以上。”檬泰生物研发部负责人刘雁成颇为自豪地说，这是国内首套全部自主研发、制造的干湿一体柠檬生产线，实现对柠檬的100%加工利用。

　　2022年11月，柠檬果胶生产线正式投产运行，实现了柠檬鲜皮的工业化果胶提取，不仅成功解决了高质量果胶提取技术难题，还使得生产成本节约4~5万元/吨。目前，该生产线实现年产原果胶2000多吨，产值达到2亿元。

　　“让柠檬结在树上，更结在网上。”潼南区经济信息委主任蒲骥介绍，“产业大脑”搭建起了“一图”“三中心”“五场景”。据了解，“三中心”包括了“数据中心”“能力中心”和“应用中心”。“数据中心”具有数据采集、整合、处理、分类功能，贯通了公共平台和三农大数据中心。“能力中心”搭建了柠檬生长、产量预估、产业发展模型，能够把所有数据进行智能分析。“应用中心”则面向用户，开发了数字生产、数字加工、惠柠服务、数字监管、数字兴产五大应用场景，把柠檬全链条生产安排得明明白白。

　　“科技加持为我们企业带来了强劲动能。”雪王农业（重庆）有限公司副总经理于洋感慨道，数字化智能化使得企业的生产更持续、更高效。他告诉记者，自从投运了全自动分拣生产线，每天收购加工的鲜柠檬达到800多吨，果实经过严格检测和全自动化的精确分装后，一部分转销超市等渠道，一部分则供应全国及海外奶茶品牌合作门店。

　　在中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会举行期间，蜜雪冰城中国乡村发展基金（柠檬）项目也正式启动。据悉，该项目计划首批投入500万元，支持潼南柠檬科技创新、科研成果转化、专业技术培训，不断提升潼南柠檬的品牌影响力。